XXVI Festa del Culatello di Zibello

Allan Robert P. J. disse:

"Aconteceu, de 1 a 5 de Junho de 2011, a XXVI..."

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07 Junho 2011

Aconteceu, de 1 a 5 de Junho de 2011, a XXVI Festa del Culatello di Zibello. Conhecido como “o rei dos embutidos” [il re dei salumi] o culatello é um produto de excelência da gastronomia italiana. O evento ocorre em todos os anos na cidadezinha de Zibello, na província de Parma. Zibello é um borgo medieval às margens do rio Po, o que confere à região um clima úmido e particular, com uma cozinha de alta qualidade.

A festa, como ocorre com todas as outras sagras da região, se espalha pelo centro da cidade com stands que vendem de tudo e um barracão motado exclusivamente para servir os pratos regionais e, como não poderia deixar de ser, o Culatello di Zibello DOP. Chegamos ainda cedo para dar uma volta no centro, apesar do tempo nublado. O barracão estava vazio e aproveitamos para visitar os stands dos produtores e uma exposição de Ferraris. Meia hora após a abertura o galpão estava lotado.

Normalmente tais eventos apresentam opções de música ao vivo e outras atrações, mas se tiver a oportunidade de visitar Zibello na época da festa do culatello, concentre-se nele. Pedimos algumas porções de culatello – que não são fartas – acompanhadas por um pouco de pão e pelo vinho produzido na região. Apesar de achar um sacrilégio, concordamos em consumir um pouco de melão (que estava uma delícia e que normalmente é servido com presunto cru) para não nos empanturrarmos de culatello.

O culatello é produzido com a parte interna da coxa traseira do porco, uma parte nobre, macia e saborosa. Seria a parte melhor do presunto, mas só a parte melhor. A porção (com pão) custa € 8,00, o vinho € 7,00 e o melão, € 2,00. Não há ingresso a pagar, a não ser em algumas apresentações musicais. É um evento que todos que apreciam a boa gastronomia deveriam conhecer. A próxima, só em 2012.

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