A maioria das atrações de Teruel está relacionada com a arte mudéjar, sendo algumas delas classificadas como Patrimônio Mundial pela UNESCO dentro do grupo "Arquitetura Mudéjar de Aragón". A Catedral de Santa Maria, que data do século XII, possui uma torre do século XIII em estilo mudéjar, e é uma das poucas existentes neste estilo. Também é essencial ver em Teruel a Igreja de San Pedro, a Igreja de San Martín e a Igreja do Salvador. O estilo modernista está representado também na cidade. A Casa de Tejidos el Torico é um belo exemplo, e logo à sua frente está outro ponto turístico de Teruel: a Fuente del Torico. Ela é, possivelmente, o símbolo da cidade.
Ainda na lista do que conhecer em Teruel estão o Aqueduto conhecido como Los Arcos, e o Mausoléu dos Amantes de Teruel, o lendário símbolo de amor entre os jovens Isabel de Segura e Juan Martinez de Marcilla.
Há muito que fazer em Teruel, você só precisa ter o mapa da cidade em mãos e caminhar pelas suas ruas antigas para descobrir. Você pode passear pelo caminho de Santa Barbara, onde está o Mirador de Los Mansuetos, a partir do qual se tem vista para a cidade e a região. Numa viagem com crianças você pode ainda visitar o Dinópolis, um parque dedicado aos dinossauros.
Depois de tanto caminhar, sente em uma esplanada e prove alguns pratos típicos como as sollapas, a calderata de pastor e o suspiro de amante.